backtotop
Nieuws
Speciale feestrecepten nierinsufficiëntie

Speciale feestrecepten nierinsufficiëntie

Hoe verrukt u uw gasten en houdt u zich tegelijk aan de aanbevelingen van uw arts? Mercedes Vignioble, diëtiste op de dienst nefrologie van de Universitaire Ziekenhuizen St Luc, stelde een heerlijk feestmenu voor u samen. Zout- en kaliumarm.

Reclame

Crème brûlée van eendenlever

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 eieren
  • 125 g foie gras van eend
  • 25 cl room
  • 8 koffielepels bruine suiker
  • 4 sneden peperkoek
  • Peper

Bereiding

  • Klop de eieren stijf en mix de foie gras in een keukenrobot.
  • Verwarm de room op een zacht vuurtje (zonder hem aan de kook te brengen) en giet hem op de foie gras.
  • Doe er de stijfgeklopte eieren bij en strooi er peper over.
  • Laat gedurende 30 minuten koken in bain-marie, op 120°C.
  • Laat afkoelen.
  • Strooi er de kandijsuiker over en karamelliseer onder de grill.
  • Serveer er een snede peperkoek bij die u eerst in de broodrooster hebt gestopt.

Rode poon op zijn Provençaals

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 rode ponen
  • 4 gamba’s
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels pastis
  • Laurier, tijm, verse basilicum, peper

Bereiding

  • Schik de rode ponen en de gamba’s op een ovenschotel.
  • Giet er de olijfolie en de pastis over.
  • Breng op smaak met laurier, tijm, basilicumblaadjes en peper.
  • Doe het deksel op de pan en bak gedurende 15 minuten op 180°C.
  • Serveer dit gerecht met kroketten en in de oven gebakken halve tomaten.

Geglaceerde sinaasappelen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 (onbehandelde) grote sinaasappelen
  • 4 eetlepels Grand Marnier
  • 20 cl room
  • 4 eetlepels griessuiker
  • 4 eigelen

Bereiding

  • Spoel de sinaasappelen, snij het bovendeel eraf en maak ze leeg. Haal goed het vruchtvlees van de schil en zorg ervoor dat u de schil niet beschadigt.
  • Giet de Grand Marnier in een recipiënt, doe er de eigelen en de suiker bij en klop stijf, tot u een smeuïge crème krijgt.
  • Klop de slagroom stijf en doe hem bij de bereiding “eieren-suiker”.
  • Vul de sinaasappelen met de bereiding en stop ze gedurende minstens 8 uur in de diepvries.
  • Haal ze 20 minuten voor het serveren uit de diepvries.

Mercedes Vignioble, diëtiste UCL St Luc Brussel, en het hele MediaPedia-team wensen u zeer prettige eindejaarsfeesten!

Lees meer over Nierinsufficiëntie
Reclame
Gerelateerde artikels
Wat zijn de belangrijkste functies van de nieren?

De nieren zijn zeer gesofistikeerde zuiveringsmachines die tot 170 liter bloed per dag kunnen filteren. In de (…)

Nierinsufficiëntie - Begrijpen - Wat zijn de belangrijkste functies van de nieren?
Wat is chronische nierinsufficiëntie?

Een trage ontwikkeling De term ‘chronische nierinsufficiëntie’ staat voor een (…)

Nierinsufficiëntie - Begrijpen - Wat is chronische nierinsufficiëntie?
In Video's