Gepubliceerd op 23/02/2011 à 23:07
Het ontbreekt u aan inspiratie om "lekker" en "gezond" te combineren met Kerstmis en oudejaar? Mercedes Vignioble is diëtiste op de dienst nefrologie van het Universitaire Ziekenhuis Sint-Lucas. Ze stelde een zout- en kaliumarm feestmenu voor u samen. Smakelijk!
Ingrediënten voor 4 personen:
12 verse sint-jakobsvruchten400 g witlof2 appelen1 grote ui4 dl gevogeltebouillonPlantaardige vetstofLightroomOlijfolieCurrypoederPeper Bereiding: - Spoel het witlof, snij het in kleine stukjes, laat het zachtjes bakken in wat vetstof en strooi er peper op.- Laat de fijngesneden uit en de stukjes van één van de twee appelen slinken in vetstof. Verwijder vervolgens het vet, doe er gevogeltebouillon bij en laat het geheel voor de helft inkoken.- Voeg er de room en een snuifje curry aan toe, om de saus te binden.- Schil de tweede groene appel en snij hem in dunne schijfjes.- Bak de sint-jakobsvruchten 30 seconden aan elke kant in een beetje olijfolie en strooi er peper op.- Bedek de appelschijfjes met een laagje witlof van 1 cm. Leg er de sint-jakobsvruchten op en overgiet het geheel met saus. Tip:Het is belangrijk om geen zout toe te voegen aan uw bereidingen en om producten te kiezen die van nature weinig zout bevatten. Er zijn heel wat andere manieren om uw recepten op smaak te brengen: peper, tijm, curry, nootmuskaat, saffraan, laurier,Ingrediënten voor 8 personen
8 eieren150 g meel250 g griessuikerVoor het garnituur 2 dl roomPralin in crème- of poedervorm Bereiding- Vermeng de eieren en de suiker met de elektrische mixer, tot u een stevig en ivoorwit mengsel krijgt (ongeveer 15 minuten).- Voeg heel voorzichtig het meel toe en hef daarbij het deeg op met een spatel.- Vet de taartvorm in en giet er het deeg in.- Bak de taart 30 à 40 minuten in de oven, voorverwarmd op 180°C.- Haal de taart uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.- Snij de taart in tweeën (horizontaal).- Klop de room en doe er de pralin bij.- Vul de taart met dit mengsel en werk af met kerstversiering. Tip:Beperk de dag voor de kerstdis uw kalium-, zout- en vochtinname. Op die manier mag u de avond zelf precies hetzelfde eten als de rest. Zalige kerst! Mercedes Vignioble, diëtiste op de dienst nefrologie van het Universitaire Ziekenhuis Sint-Lucas. U vindt nog andere ideeën in het receptenboek dat wordt voorgesteld in het decembernummer van het tijdschrift Horizon. Dat wordt uitgegeven door Fenier-Fabir, de koepelorganisatie van verenigingen voor nierpatiënten.Deel en print dit artikel
Volksgezondheidsfunctionarissen maken zich steeds meer zorgen over het alcoholgebruik van oudere Amerikanen. Het jaarlijkse aantal alcoholgerelateerde sterfgevallen van 2...
Lees verderUit de studie, die gepubliceerd werd in het vakblad Science, blijkt dat bepaalde cellen in de luchtwegen tijdens een astma-aanval kapot worden geknepen. Die cellen dienen...
Lees verderIn 2023 werden er in België 5.896 tekenbeten bij personen gerapporteerd via Tekennet. Dat zijn er bijna 1.000 meer dan in 2022 (4.918 tekenbeten), maar beduidend minder d...
Lees verderDeze benadering gaat verder dan medische behandelingen en moet vrouwen mondiger maken door middel van hoogwaardige informatie over symptomen en behandelingen, empathische...
Lees verderDr. Xavier Van der Brempt, longarts en allergoloog in Waha en in de Clinique Saint-Luc in Bouge (Allergopôle), geeft tekst en uitleg over lenteconjunctivitis.
Dr. Françoise Guiot, dermatoloog en oprichter van het Centre médical Saint-Georges in Grez-Doiceau, geeft tekst en uitleg over wat te doen in geval van een acute wonde.
Voor baby's is de keuze van het juiste water delicater dan voor volwassenen. Dr. Émilie Poitoux, kinderarts, geeft tekst en uitleg.
Chronische myeloïde leukemie
Covid-19
Leeftijdsgebonden maculadegeneratie (LMD)
Maagkanker
Melanoom
Oogontsteking, oogirritatie of droge ogen
Overactieve blaas
Transplantatie van organen